अंकुरित सलाद (Ankurit Salad)

अंकुरित सलाद:

सामग्री:
कालचना: 200 ग्राम  
सबूतमुंग: 100 ग्राम
प्याज़: 250 ग्राम
हराधनिया: थोड़ा सा
पुदीना: 1/2 गड्डी
हरी मिर्च: 8 -10
चाट मसाला: 1 छोटा चम्मच
निम्बू: 3 -4
काला नमक: 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च: 1/2 छोटा चम्मच
सादा नमक: स्वादानुसार
चीनी: 1 छोटा चम्मच

विधि:
चने और मूंग को बीन कर धो कर 8 - 10 घंटे के लिए भिगो दें, पानी निकालकर हल्के गीले कपड़े में बांधकर किसी बर्तन में रख दें. दूसरे दिन हल्का सा पानी छिड़ककर फिर बर्तन में रख दीजिए. तीसरे दिन अंकुर निकल आयेंगे। अगर थोड़ी चिपचिपाहट लगे तो हल्का सा धो लीजिए. पानी सूख जाने पर महीन कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, पुदीना मिला डिजिये.  निम्बू का रस अलग प्याले में निकाल लें. उसमें सब मसलें मिला दें. खाने के पहले सलाद में मिलकर परोसें.

पूर्णिमा श्रीवास्तव एवं रीतिका श्रीवास्तव